травы-приправы

Выращивание фенхеля

Выращивание фенхеля практикуют в основном в однолетней культуре, но на самом деле, это многолетник, похожий на укроп. Листья фенхеля имеют сладковатый пряный вкус, их используют в качестве приправы к мясным и овощным блюдам, при засолке огурцов, помидоров и грибов.

Используют это растение и в качестве лекарственного средства. Достоинства его сложно переоценить, препараты, приготовленные из фенхеля, назначают при различных желудочно-кишечных заболеваниях, при коклюше, бронхите. Семена фенхеля используют в качестве мочегонного, болеутоляющего, слабительного, отхаркивающего средства. При бессоннице и кашле, а так же при болях в животе, используют чай из фенхеля. Так же, как укроп и тмин, фенхель полезно употреблять кормящим матерям, от него увеличивается количество грудного молока. читать полностью »

Чабер. Выращивание

Чабер. Выращивание этого растения позволит получать урожаи ароматной травы у себя на грядке. В диком виде ее знают многие, но как приправа она известна не всем. В пищу используют листья чабера – свежие и сухие. Эта пряность любима кулинарами всего мира за свой сильный, резкий, запах. Особенно проявилась эта любовь к чаберу во французской кухне.

Например, индейка по-французски – тушеная с грибами в красном вине (полстакана вина на стакан воды) с салом и чесноком е обходится без ароматной приправы из чабера. Или уха по-марсельски – из морской рыбы с помидорами, луком, чесноком – в нее тоже обязательно кладут чабер.

Добавляют эту приправу в тушеные и жареные блюда из кролика и птицы, в острые салаты и соусы, используют при засолке огурцов. Но использовать эту приправу нужно осторожно, учитывая ее сильный запах и резкий острый вкус. читать полностью »